10.10.1: 糖質

主な栄養素であるでんぷんは多糖類であり,グルコース(ブドウ糖)が重合したものです.でんぷんは唾液,膵液に含まれるアミラーゼにより,グルコース2個からなる二糖(マルトース=麦芽糖)にまで分解されます.膵液アミラーゼの方が作用は強い.その後,小腸粘膜でグルコースとなり,能動的に吸収されます.吸収された後は,門脈により,肝臓へ運ばれます.

二糖類であるシュクロース(ショ糖)はサッカラーゼによりグルコースとフルクトース(果糖)とに分解されます.また,やはり二糖類であるラクトース(乳糖)はグルコースとガラクトースとに分解されます.

生体内において糖質はグリコーゲンとして貯蔵されます.グリコーゲンもグルコース(ブドウ糖)が重合したものです.

でんぷん=食餌中の多糖類=グルコース(ブドウ糖)+グルコース(ブドウ糖)+...
グリコーゲン=貯蔵型の多糖類=グルコース(ブドウ糖)+グルコース(ブドウ糖)+...
マルトース(麦芽糖)=グルコース(ブドウ糖)+グルコース(ブドウ糖)
シュクロース(ショ糖)=グルコース(ブドウ糖)+フルクトース(果糖)
ラクトース(乳糖)=グルコース(ブドウ糖)+ガラクトース

チャレンジクイズ

1 ブドウ糖の英名は

ガラクトース
ラクトース
グリコーゲン
シュクロース
マルトース
グルコース
フルクトース
である.

2 麦芽糖の英名は

グルコース
ラクトース
ガラクトース
マルトース
グリコーゲン
フルクトース
シュクロース
である.

3 ショ糖の英名は

フルクトース
グルコース
グリコーゲン
ラクトース
シュクロース
ガラクトース
マルトース
である.

4 果糖の英名は

フルクトース
グルコース
ガラクトース
シュクロース
グリコーゲン
マルトース
ラクトース
である.

5 乳糖の英名は

シュクロース
ラクトース
グルコース
マルトース
フルクトース
グリコーゲン
ガラクトース
である.

6 グルコースの日本名は麦芽糖 ショ糖 でんぷん ブドウ糖 乳糖 果糖  である.

7 マルトースの日本名はブドウ糖 乳糖 ショ糖 果糖 でんぷん 麦芽糖  である.

8 シュクロースの日本名はショ糖 麦芽糖 でんぷん ブドウ糖 乳糖 果糖  である.

9 フルクトースの日本名は乳糖 果糖 麦芽糖 ブドウ糖 ショ糖 でんぷん  である.

10 ラクトースの日本名はでんぷん 乳糖 麦芽糖 ブドウ糖 ショ糖 果糖  である.

11 でんぷんは生体(貯蔵型) 食餌 に含まれる二糖 単糖 多糖 である.

12 グリコーゲンは生体(貯蔵型) 食餌 に含まれる二糖 多糖 単糖 である.

13 でんぷんは多糖 二糖 単糖 である.

14 ブドウ糖は多糖 二糖 単糖 である.

15 麦芽糖は多糖 二糖 単糖 である.

16 ショ糖は多糖 二糖 単糖 である.

17 果糖は二糖 多糖 単糖 である.

18 乳糖は多糖 二糖 単糖 である.

19 グリコーゲンは多糖 二糖 単糖 である.

20 グルコースは多糖 二糖 単糖 である.

21 マルトースは多糖 二糖 単糖 である.

22 シュクロースは多糖 二糖 単糖 である.

23 フルクトースは多糖 二糖 単糖 である.

24 ラクトースは多糖 二糖 単糖 である.

25 ガラクトースは多糖 二糖 単糖 である.

26 多糖であるのは

グリコーゲン
マルトース
乳糖
ガラクトース
果糖
ショ糖
グルコース
ブドウ糖
麦芽糖
ラクトース
フルクトース
でんぷん
シュクロース
である.

27 二糖であるのは

ガラクトース
麦芽糖
ラクトース
ブドウ糖
マルトース
フルクトース
果糖
ショ糖
グリコーゲン
グルコース
シュクロース
でんぷん
乳糖
である.

28 単糖であるのは

フルクトース
ガラクトース
ブドウ糖
グリコーゲン
でんぷん
ショ糖
シュクロース
マルトース
グルコース
ラクトース
麦芽糖
乳糖
果糖
である.

29 でんぷんに含まれる単糖はブドウ糖 果糖 グルコース フルクトース ガラクトース である.

30 グリコーゲンに含まれる単糖は果糖 グルコース ブドウ糖 フルクトース ガラクトース である.

31 麦芽糖に含まれる単糖はグルコース 果糖 ブドウ糖 フルクトース ガラクトース である.

32 ショ糖に含まれる単糖はガラクトース グルコース ブドウ糖 フルクトース 果糖 である.

33 乳糖に含まれる単糖はグルコース 果糖 フルクトース ガラクトース ブドウ糖 である.

34 マルトースに含まれる単糖は果糖 フルクトース ブドウ糖 ガラクトース グルコース である.

35 シュクロースに含まれる単糖はブドウ糖 果糖 ガラクトース フルクトース グルコース である.

36 ラクトースに含まれる単糖はブドウ糖 果糖 ガラクトース グルコース フルクトース である.

37 ブドウ糖を含む二糖,多糖には

でんぷん
マルトース
シュクロース
麦芽糖
ショ糖
乳糖
ラクトース
グリコーゲン
がある.

38 果糖を含む二糖,多糖には

麦芽糖
マルトース
ラクトース
乳糖
シュクロース
でんぷん
グリコーゲン
ショ糖
がある.

39 グルコースを含む二糖,多糖には

マルトース
グリコーゲン
乳糖
ショ糖
麦芽糖
シュクロース
でんぷん
ラクトース
がある.

40 フルクトースを含む二糖,多糖には

ラクトース
グリコーゲン
ショ糖
でんぷん
乳糖
シュクロース
麦芽糖
マルトース
がある.

41 ガラクトースを含む二糖,多糖には

乳糖
ショ糖
ラクトース
でんぷん
麦芽糖
マルトース
グリコーゲン
シュクロース
がある.

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