10.10.1: 糖質

主な栄養素であるでんぷんは多糖類であり,グルコース(ブドウ糖)が重合したものです.でんぷんは唾液,膵液に含まれるアミラーゼにより,グルコース2個からなる二糖(マルトース=麦芽糖)にまで分解されます.膵液アミラーゼの方が作用は強い.その後,小腸粘膜でグルコースとなり,能動的に吸収されます.吸収された後は,門脈により,肝臓へ運ばれます.

二糖類であるシュクロース(ショ糖)はサッカラーゼによりグルコースとフルクトース(果糖)とに分解されます.また,やはり二糖類であるラクトース(乳糖)はグルコースとガラクトースとに分解されます.

生体内において糖質はグリコーゲンとして貯蔵されます.グリコーゲンもグルコース(ブドウ糖)が重合したものです.

でんぷん=食餌中の多糖類=グルコース(ブドウ糖)+グルコース(ブドウ糖)+...
グリコーゲン=貯蔵型の多糖類=グルコース(ブドウ糖)+グルコース(ブドウ糖)+...
マルトース(麦芽糖)=グルコース(ブドウ糖)+グルコース(ブドウ糖)
シュクロース(ショ糖)=グルコース(ブドウ糖)+フルクトース(果糖)
ラクトース(乳糖)=グルコース(ブドウ糖)+ガラクトース

チャレンジクイズ

1 ブドウ糖の英名は

フルクトース
マルトース
ガラクトース
ラクトース
グルコース
シュクロース
グリコーゲン
である.

2 麦芽糖の英名は

ラクトース
マルトース
フルクトース
グリコーゲン
グルコース
シュクロース
ガラクトース
である.

3 ショ糖の英名は

フルクトース
グルコース
グリコーゲン
マルトース
ラクトース
シュクロース
ガラクトース
である.

4 果糖の英名は

シュクロース
フルクトース
グリコーゲン
ラクトース
マルトース
グルコース
ガラクトース
である.

5 乳糖の英名は

グルコース
マルトース
グリコーゲン
フルクトース
ガラクトース
シュクロース
ラクトース
である.

6 グルコースの日本名は果糖 麦芽糖 でんぷん ショ糖 ブドウ糖 乳糖  である.

7 マルトースの日本名はショ糖 果糖 ブドウ糖 乳糖 麦芽糖 でんぷん  である.

8 シュクロースの日本名はショ糖 ブドウ糖 果糖 乳糖 でんぷん 麦芽糖  である.

9 フルクトースの日本名は乳糖 ブドウ糖 でんぷん ショ糖 果糖 麦芽糖  である.

10 ラクトースの日本名は麦芽糖 ブドウ糖 果糖 乳糖 ショ糖 でんぷん  である.

11 でんぷんは食餌 生体(貯蔵型) に含まれる単糖 多糖 二糖 である.

12 グリコーゲンは食餌 生体(貯蔵型) に含まれる単糖 二糖 多糖 である.

13 でんぷんは多糖 二糖 単糖 である.

14 ブドウ糖は多糖 二糖 単糖 である.

15 麦芽糖は多糖 二糖 単糖 である.

16 ショ糖は多糖 二糖 単糖 である.

17 果糖は単糖 多糖 二糖 である.

18 乳糖は多糖 二糖 単糖 である.

19 グリコーゲンは多糖 二糖 単糖 である.

20 グルコースは多糖 二糖 単糖 である.

21 マルトースは多糖 二糖 単糖 である.

22 シュクロースは多糖 二糖 単糖 である.

23 フルクトースは多糖 二糖 単糖 である.

24 ラクトースは多糖 二糖 単糖 である.

25 ガラクトースは多糖 二糖 単糖 である.

26 多糖であるのは

ガラクトース
でんぷん
麦芽糖
乳糖
グルコース
シュクロース
ブドウ糖
果糖
フルクトース
グリコーゲン
ショ糖
ラクトース
マルトース
である.

27 二糖であるのは

シュクロース
ブドウ糖
ラクトース
ガラクトース
果糖
麦芽糖
グルコース
グリコーゲン
乳糖
マルトース
フルクトース
ショ糖
でんぷん
である.

28 単糖であるのは

ショ糖
グルコース
麦芽糖
ラクトース
ガラクトース
でんぷん
乳糖
ブドウ糖
果糖
フルクトース
グリコーゲン
マルトース
シュクロース
である.

29 でんぷんに含まれる単糖はガラクトース 果糖 グルコース ブドウ糖 フルクトース である.

30 グリコーゲンに含まれる単糖はガラクトース ブドウ糖 グルコース フルクトース 果糖 である.

31 麦芽糖に含まれる単糖はフルクトース 果糖 ガラクトース グルコース ブドウ糖 である.

32 ショ糖に含まれる単糖は果糖 ガラクトース フルクトース ブドウ糖 グルコース である.

33 乳糖に含まれる単糖はガラクトース グルコース フルクトース ブドウ糖 果糖 である.

34 マルトースに含まれる単糖は果糖 ブドウ糖 グルコース フルクトース ガラクトース である.

35 シュクロースに含まれる単糖はフルクトース ガラクトース 果糖 グルコース ブドウ糖 である.

36 ラクトースに含まれる単糖はガラクトース ブドウ糖 グルコース 果糖 フルクトース である.

37 ブドウ糖を含む二糖,多糖には

シュクロース
でんぷん
ラクトース
麦芽糖
乳糖
マルトース
グリコーゲン
ショ糖
がある.

38 果糖を含む二糖,多糖には

ショ糖
グリコーゲン
マルトース
シュクロース
でんぷん
麦芽糖
ラクトース
乳糖
がある.

39 グルコースを含む二糖,多糖には

マルトース
でんぷん
麦芽糖
グリコーゲン
ラクトース
ショ糖
シュクロース
乳糖
がある.

40 フルクトースを含む二糖,多糖には

でんぷん
乳糖
シュクロース
グリコーゲン
麦芽糖
ショ糖
ラクトース
マルトース
がある.

41 ガラクトースを含む二糖,多糖には

マルトース
ショ糖
シュクロース
でんぷん
ラクトース
麦芽糖
乳糖
グリコーゲン
がある.

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