10.10.1: 糖質

主な栄養素であるでんぷんは多糖類であり,グルコース(ブドウ糖)が重合したものです.でんぷんは唾液,膵液に含まれるアミラーゼにより,グルコース2個からなる二糖(マルトース=麦芽糖)にまで分解されます.膵液アミラーゼの方が作用は強い.その後,小腸粘膜でグルコースとなり,能動的に吸収されます.吸収された後は,門脈により,肝臓へ運ばれます.

二糖類であるシュクロース(ショ糖)はサッカラーゼによりグルコースとフルクトース(果糖)とに分解されます.また,やはり二糖類であるラクトース(乳糖)はグルコースとガラクトースとに分解されます.

生体内において糖質はグリコーゲンとして貯蔵されます.グリコーゲンもグルコース(ブドウ糖)が重合したものです.

でんぷん=食餌中の多糖類=グルコース(ブドウ糖)+グルコース(ブドウ糖)+...
グリコーゲン=貯蔵型の多糖類=グルコース(ブドウ糖)+グルコース(ブドウ糖)+...
マルトース(麦芽糖)=グルコース(ブドウ糖)+グルコース(ブドウ糖)
シュクロース(ショ糖)=グルコース(ブドウ糖)+フルクトース(果糖)
ラクトース(乳糖)=グルコース(ブドウ糖)+ガラクトース

チャレンジクイズ

1 ブドウ糖の英名は

ラクトース
グルコース
フルクトース
シュクロース
ガラクトース
グリコーゲン
マルトース
である.

2 麦芽糖の英名は

ガラクトース
フルクトース
シュクロース
グリコーゲン
グルコース
マルトース
ラクトース
である.

3 ショ糖の英名は

グリコーゲン
ラクトース
シュクロース
グルコース
ガラクトース
マルトース
フルクトース
である.

4 果糖の英名は

グルコース
グリコーゲン
フルクトース
マルトース
ガラクトース
ラクトース
シュクロース
である.

5 乳糖の英名は

グリコーゲン
マルトース
フルクトース
シュクロース
ラクトース
ガラクトース
グルコース
である.

6 グルコースの日本名は乳糖 麦芽糖 ブドウ糖 ショ糖 果糖 でんぷん  である.

7 マルトースの日本名は乳糖 ブドウ糖 でんぷん 麦芽糖 ショ糖 果糖  である.

8 シュクロースの日本名はでんぷん ショ糖 ブドウ糖 乳糖 麦芽糖 果糖  である.

9 フルクトースの日本名は果糖 麦芽糖 でんぷん ブドウ糖 乳糖 ショ糖  である.

10 ラクトースの日本名は乳糖 麦芽糖 でんぷん 果糖 ショ糖 ブドウ糖  である.

11 でんぷんは生体(貯蔵型) 食餌 に含まれる単糖 多糖 二糖 である.

12 グリコーゲンは食餌 生体(貯蔵型) に含まれる二糖 単糖 多糖 である.

13 でんぷんは多糖 二糖 単糖 である.

14 ブドウ糖は多糖 二糖 単糖 である.

15 麦芽糖は多糖 二糖 単糖 である.

16 ショ糖は多糖 二糖 単糖 である.

17 果糖は単糖 二糖 多糖 である.

18 乳糖は多糖 二糖 単糖 である.

19 グリコーゲンは多糖 二糖 単糖 である.

20 グルコースは多糖 二糖 単糖 である.

21 マルトースは多糖 二糖 単糖 である.

22 シュクロースは多糖 二糖 単糖 である.

23 フルクトースは多糖 二糖 単糖 である.

24 ラクトースは多糖 二糖 単糖 である.

25 ガラクトースは多糖 二糖 単糖 である.

26 多糖であるのは

ショ糖
シュクロース
グルコース
乳糖
果糖
ガラクトース
フルクトース
でんぷん
麦芽糖
ラクトース
グリコーゲン
マルトース
ブドウ糖
である.

27 二糖であるのは

ラクトース
乳糖
麦芽糖
果糖
マルトース
ガラクトース
でんぷん
ブドウ糖
シュクロース
グリコーゲン
フルクトース
グルコース
ショ糖
である.

28 単糖であるのは

グルコース
ガラクトース
ブドウ糖
マルトース
ラクトース
シュクロース
麦芽糖
でんぷん
乳糖
果糖
フルクトース
ショ糖
グリコーゲン
である.

29 でんぷんに含まれる単糖はフルクトース 果糖 ガラクトース グルコース ブドウ糖 である.

30 グリコーゲンに含まれる単糖はフルクトース グルコース ブドウ糖 果糖 ガラクトース である.

31 麦芽糖に含まれる単糖はフルクトース 果糖 グルコース ブドウ糖 ガラクトース である.

32 ショ糖に含まれる単糖はガラクトース グルコース ブドウ糖 フルクトース 果糖 である.

33 乳糖に含まれる単糖はグルコース フルクトース 果糖 ブドウ糖 ガラクトース である.

34 マルトースに含まれる単糖はブドウ糖 フルクトース グルコース ガラクトース 果糖 である.

35 シュクロースに含まれる単糖は果糖 フルクトース ガラクトース ブドウ糖 グルコース である.

36 ラクトースに含まれる単糖はフルクトース グルコース ガラクトース 果糖 ブドウ糖 である.

37 ブドウ糖を含む二糖,多糖には

グリコーゲン
麦芽糖
マルトース
ラクトース
乳糖
でんぷん
ショ糖
シュクロース
がある.

38 果糖を含む二糖,多糖には

でんぷん
乳糖
ラクトース
シュクロース
麦芽糖
グリコーゲン
ショ糖
マルトース
がある.

39 グルコースを含む二糖,多糖には

マルトース
シュクロース
ショ糖
でんぷん
麦芽糖
乳糖
グリコーゲン
ラクトース
がある.

40 フルクトースを含む二糖,多糖には

乳糖
ショ糖
シュクロース
グリコーゲン
麦芽糖
ラクトース
マルトース
でんぷん
がある.

41 ガラクトースを含む二糖,多糖には

マルトース
でんぷん
麦芽糖
グリコーゲン
ラクトース
乳糖
ショ糖
シュクロース
がある.

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