10.10.1: 糖質

主な栄養素であるでんぷんは多糖類であり,グルコース(ブドウ糖)が重合したものです.でんぷんは唾液,膵液に含まれるアミラーゼにより,グルコース2個からなる二糖(マルトース=麦芽糖)にまで分解されます.膵液アミラーゼの方が作用は強い.その後,小腸粘膜でグルコースとなり,能動的に吸収されます.吸収された後は,門脈により,肝臓へ運ばれます.

二糖類であるシュクロース(ショ糖)はサッカラーゼによりグルコースとフルクトース(果糖)とに分解されます.また,やはり二糖類であるラクトース(乳糖)はグルコースとガラクトースとに分解されます.

生体内において糖質はグリコーゲンとして貯蔵されます.グリコーゲンもグルコース(ブドウ糖)が重合したものです.

でんぷん=食餌中の多糖類=グルコース(ブドウ糖)+グルコース(ブドウ糖)+...
グリコーゲン=貯蔵型の多糖類=グルコース(ブドウ糖)+グルコース(ブドウ糖)+...
マルトース(麦芽糖)=グルコース(ブドウ糖)+グルコース(ブドウ糖)
シュクロース(ショ糖)=グルコース(ブドウ糖)+フルクトース(果糖)
ラクトース(乳糖)=グルコース(ブドウ糖)+ガラクトース

チャレンジクイズ

1 ブドウ糖の英名は

ガラクトース
グルコース
フルクトース
ラクトース
グリコーゲン
マルトース
シュクロース
である.

2 麦芽糖の英名は

フルクトース
ガラクトース
マルトース
ラクトース
グリコーゲン
グルコース
シュクロース
である.

3 ショ糖の英名は

ガラクトース
マルトース
フルクトース
シュクロース
グリコーゲン
ラクトース
グルコース
である.

4 果糖の英名は

グルコース
フルクトース
シュクロース
ガラクトース
ラクトース
マルトース
グリコーゲン
である.

5 乳糖の英名は

ラクトース
シュクロース
ガラクトース
グリコーゲン
マルトース
グルコース
フルクトース
である.

6 グルコースの日本名はショ糖 でんぷん 果糖 乳糖 ブドウ糖 麦芽糖  である.

7 マルトースの日本名はでんぷん 乳糖 果糖 ブドウ糖 麦芽糖 ショ糖  である.

8 シュクロースの日本名は麦芽糖 ブドウ糖 ショ糖 でんぷん 果糖 乳糖  である.

9 フルクトースの日本名は麦芽糖 でんぷん 乳糖 ショ糖 果糖 ブドウ糖  である.

10 ラクトースの日本名は乳糖 果糖 ショ糖 ブドウ糖 でんぷん 麦芽糖  である.

11 でんぷんは食餌 生体(貯蔵型) に含まれる単糖 二糖 多糖 である.

12 グリコーゲンは食餌 生体(貯蔵型) に含まれる単糖 多糖 二糖 である.

13 でんぷんは多糖 二糖 単糖 である.

14 ブドウ糖は多糖 二糖 単糖 である.

15 麦芽糖は多糖 二糖 単糖 である.

16 ショ糖は多糖 二糖 単糖 である.

17 果糖は多糖 単糖 二糖 である.

18 乳糖は多糖 二糖 単糖 である.

19 グリコーゲンは多糖 二糖 単糖 である.

20 グルコースは多糖 二糖 単糖 である.

21 マルトースは多糖 二糖 単糖 である.

22 シュクロースは多糖 二糖 単糖 である.

23 フルクトースは多糖 二糖 単糖 である.

24 ラクトースは多糖 二糖 単糖 である.

25 ガラクトースは多糖 二糖 単糖 である.

26 多糖であるのは

麦芽糖
果糖
ガラクトース
グルコース
シュクロース
乳糖
でんぷん
マルトース
ショ糖
ブドウ糖
ラクトース
フルクトース
グリコーゲン
である.

27 二糖であるのは

フルクトース
ショ糖
ブドウ糖
麦芽糖
グルコース
シュクロース
ガラクトース
果糖
でんぷん
グリコーゲン
ラクトース
乳糖
マルトース
である.

28 単糖であるのは

ブドウ糖
麦芽糖
ラクトース
ショ糖
マルトース
シュクロース
フルクトース
グルコース
果糖
でんぷん
グリコーゲン
ガラクトース
乳糖
である.

29 でんぷんに含まれる単糖はグルコース ガラクトース フルクトース ブドウ糖 果糖 である.

30 グリコーゲンに含まれる単糖はグルコース フルクトース ガラクトース 果糖 ブドウ糖 である.

31 麦芽糖に含まれる単糖はブドウ糖 グルコース 果糖 フルクトース ガラクトース である.

32 ショ糖に含まれる単糖はフルクトース グルコース ブドウ糖 ガラクトース 果糖 である.

33 乳糖に含まれる単糖は果糖 ガラクトース フルクトース グルコース ブドウ糖 である.

34 マルトースに含まれる単糖はガラクトース グルコース フルクトース 果糖 ブドウ糖 である.

35 シュクロースに含まれる単糖はガラクトース ブドウ糖 フルクトース 果糖 グルコース である.

36 ラクトースに含まれる単糖はブドウ糖 フルクトース ガラクトース グルコース 果糖 である.

37 ブドウ糖を含む二糖,多糖には

乳糖
麦芽糖
ラクトース
でんぷん
グリコーゲン
ショ糖
マルトース
シュクロース
がある.

38 果糖を含む二糖,多糖には

ショ糖
グリコーゲン
ラクトース
シュクロース
でんぷん
マルトース
乳糖
麦芽糖
がある.

39 グルコースを含む二糖,多糖には

麦芽糖
でんぷん
シュクロース
乳糖
グリコーゲン
マルトース
ショ糖
ラクトース
がある.

40 フルクトースを含む二糖,多糖には

麦芽糖
ラクトース
マルトース
でんぷん
乳糖
シュクロース
グリコーゲン
ショ糖
がある.

41 ガラクトースを含む二糖,多糖には

ショ糖
マルトース
でんぷん
麦芽糖
乳糖
シュクロース
グリコーゲン
ラクトース
がある.

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